南京美食攻略吃货大全_南京美食推荐知乎

2024-05-19 05:07:43

南京美食攻略吃货大全_南京美食推荐知乎

南京小吃特产

在过去，南京小吃在夫子庙周围最受欢迎。大大小小，不下二十家。如新七坊亭、奎光亭、悦来亭、江、学苑、永和园、五凤居、德顺居、龙门居等。都是有名的小吃店。

干烧饼丝

南京人喜欢吃的小吃有很多种。如小笼包、拉面、煎饼、葱油饼、豆腐渍、汤圆、菜包、酥油烧饼、甜面酱包子、干鸡丝面、春卷、烧饼、牛肉汤、蒸饺、压面、蟹黄面、长鱼面、牛肉锅贴、背卤干、卤茶蛋、糖粥莲藕等。其中，干丝和烧饼是南京人最喜爱的大众食品之一。老百姓没有它买不起，达官贵人也经常用它来换口味。因此，南京所有的餐馆都经营干丝和烧饼。去茶馆吃饭，总是先上干丝再吃别的。没有专门卖绿茶的茶馆。

南京干丝是一种独特的制作方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，都是豆腐店专门做的。它们切得很细，有香油的香味，有极好的酱油(当地称之为“三伏秋酱油”)。南京的干丝有好几种，比如素汤、素菜、肉丝和油肉丝。民国以后，新品种不断增加。清真寺里有干鸭丝和干开阳丝。肉馆里有笋干、香菇干、蟹黄干、鸡干。

当你卖干丝的时候，你必须同时卖烤蛋糕。当年，蟹壳黄是南京最受欢迎的烧饼。它的形状像一只螃蟹，它的颜色是煮熟的蟹壳。这种烧饼以精制白粉为原料，使碱适中，水温恒定，面团精心揉捏，馅料细腻，烤箱内温度适宜，品质非凡。

风干咸蛋

南京小吃，还有腌干蛋，腌茶叶蛋。回干是用水煮熟的薄油炸豆腐。在锅里放几撮黄豆芽，获得它淡淡的清香和鲜味。咸蛋的品质贵在新鲜，最重要的是头生蛋。将店家的新鲜鸡蛋洗净、煮熟、去壳，在蛋清上划几道浅浅的口子，味道会更好。用文火在锅里煮，煮的时间不能太短。

谭沟

是过去南京小吃中的又一常见美食。晚上，经过炒饭、糖、开水、炒元宵、叮叮当当的饺子、茶叶蛋等的哭喊。甜粥莲藕来了！喊叫声。这种粥一般是糯米做的，米汤浓，颗粒清。粥里放红糖，再把莲藕段放大。食用时，将莲藕段切成薄片，拌入粥中。莲藕呈淡紫色，切片呈深褐色，米粒呈淡绿色。这就是南京老少皆宜的甜粥莲藕。它的价格公道，温度适中，香味四溢，更加香甜。因此，无论春夏秋，作为睡前小吃，早已为当地人所喜爱。

南京盐水鸭

盐水鸭是南京的著名特产，久负盛名，已有1000多年的历史。南京盐水鸭一年四季都可制作，腌制和再卤制周期短。现在已经可以销售了，不适合长时间存放。

这种鸭皮嫩，肥而不腻，好吃，香，脆，嫩。每年中秋节前后盐水鸭的色泽和味道最好，因为这种鸭子是在桂花盛开的季节制作的，所以它的命名日是桂花鸭。

055-79000记载：金陵八月，盐水鸭最有名，大家都以为肉里有桂花。桂花鸭，纯正有目的性，久吃不厌，是好酒。逢年过节或平日在街头买一碗盐水鸭，似乎已经成为南京的一种世俗礼仪。

姓

雨花台、菊花台等地南京特产丰富。根据re

雨花石产于雨花台，是各种流水滚圆的砾石。主要成分为应时的砂岩、石英岩、硅质岩、火成岩等硬质岩石和应时、玉髓、蛋白石等矿物。前者没有鲜艳的色泽；也就是说，应时、玉髓和其他化学成分都是二氧化硅。常见的颜色有白色、乳白色和**。还有红色、紫色、绿色、玫瑰色、黑色。还有一种同心、环形、斑点状的玛瑙，有不同颜色的条纹。

一些罕见的雨花石气势磅礴，其朦胧的透明性似乎囊括了山川、云朵、花鸟、鱼虫、鬼神，还有像猪八戒、孙悟空这类有花纹的，更是为世人所称道。

人们经常把雨花石放在水盆和展示桌上作为装饰物品。南京的民间艺人也将雨花石切割成各种艺术品，自然与人工作品相结合。

玉茶

雨花南京特产茶叶，也是中国十大名茶之一。形状圆绿，绳紧而直，前面美观，有白毛，似松针，象征革命先烈坚贞不屈的英雄形象，故名雨花茶。

雨花茶主要生长在南京郊区，对原料选择和工艺操作有严格的要求。谷雨来临前，采摘带芽、叶长2.5-3厘米的嫩叶，通过杀青、揉捻、整形、烘烤四道工序手工完成整个过程。雨花茶色、香、味、形俱佳。冲泡后，茶色翠绿清澈，香气淡雅，滋味醇厚，回味甘甜。具有解渴、提神、利尿、平喘、祛痰、解闷的功效。自1966年以来，它畅销海外。在日本和东南亚，人们把雨花茶作为珍贵的礼物送给朋友和亲戚。

南京板鸭

南京板鸭闻名中外。明清南京流传的古代书院、琉璃宝塔、深黑缎、咸板鸭。民谣，可见南京盐水鸭早就出名了。盐水鸭是用盐水腌制晒干的，有盐水鸭和春盐水鸭两种。因其肉质细嫩紧实，似盘子，故名板鸭。南京板鸭的制作工艺已有600多年的历史。清代地方官总是挑选质量较好的新板鸭向皇室进贡，所以也叫贡鸭。朝廷官员互相拜见时，互赠板鸭作为礼物，所以也称板鸭为官礼。是金陵人最爱吃的一道菜，所以有六朝风味的美誉，是百家菜中的极品。鸭子色香味俱全。满满的素人，肥白相间，肉质细嫩紧实，清脆可口，回味无穷。

南京鸭肫

南京鸭肫是南京著名的土特产之一。它畅销国内外，和板鸭一样有名。它已经有200多年的历史了。南京鸭肫呈扁圆形，结构紧凑，便于携带。牛腩紧韧有嚼劲，口感绵长，没有油腻感。它是老少皆宜的美味珍品。鸭肫干是南京人馈赠亲友的珍品，也是佐餐、品茶的佳品。扁圆，肉质紧实，易保存，携带方便，鲜美爽口，人人喜爱。

南京杜翔

南京香肚是南京著名的特产之一，始创于清朝同治年间。其形如苹果，娇小玲珑，老南京俗称小杜。其肉质紧实，红白相间，吃起来鲜嫩爽口，微甜。它不仅是宴会上的一道名菜，也是日常生活中的一道好佐料。南京的香肚已经有120年的历史了，清朝共治的时候全国闻名。如苹果形，便于携带，薄如蝉翼，肉质细嫩，红白相间，风味独特。这是一道名菜，也是一道很好的配菜。

它的主料是鲜猪肉，一般是七成瘦肉，三分脂肪，调味品是适量的盐、糖、香料等。在过去，香喷喷的肚皮放在圆形宴席上，也就是主宾坐的地方，表示主人的身份

南京生产织锦的历史最早可以追溯到三国时期。到了明代，织锦工艺日趋成熟，形成了南京丝绸提花织锦的地方特色。清代南京设江宁织造部，织锦非常盛行。这一时期的织锦品种繁多，图案庄重，色彩艳丽，代表了南京织锦技术的最高成就。今天的织锦作为少数民族和表演用的高档服装面料和服饰出口，并开发了新的花色品种，如织锦地毯、靠垫、被套、包、背心、领带、挂屏等日用工艺品，根据消费者的需要用各种纸箱包装。南京云锦是一种提花丝绸工艺品，居南京工艺美术之首。蜀锦和苏州宋锦并称为三大名锦。它们的特点是质地坚实，图案丰富美观，色彩丰富，大量使用金线，形成了灿烂独特的风格。以前织锦是宫廷专用，现在除了少数民族外，还出口到外国制作高档服装面料。南京锦，18色，富贵典雅，主花层层展现。

樱花

南京是中国著名的樱桃产区。多见于玄武湖地区。玄武湖樱花岛因盛产樱桃而得名。品种有东唐、垂丝、叶青等。东塘樱桃呈上，颗粒大，味道鲜美，汁多味美，品质极佳。

百合

南京的传统特产，又称“劳动用钒”，产于南京东郊植物茂盛的中山等地。皮白肉厚，香甜细腻，可长期保存。

说起南京菜，大部分都是嘴甜，其次是小笼包和锅贴。在南京吃鸭子也很常见，比如盐水鸭，鸭血粉丝汤等。虽然这些东西很常见，但是要找到一些优秀的店铺并不容易。今天就让我给你推荐一下。

盐水鸭

虽然提到南京，总是离不开盐水鸭，但是，这里总要提名盐水鸭。当然，很多人可能不知道，盐水鸭还有一个名字，——桂花鸭。因为中秋节前后和桂花盛开季节生产的盐水鸭，色泽和味道最好，故名桂花鸭。

推荐店铺：齐顺兴板鸭、张_板鸭店、金鸿兴板鸭店。

鸭血粉丝汤

当然，鸭血粉丝汤是以鸭子为原料的美味不可或缺的。鸭血粉丝汤是南京传统名菜，是金陵美食和金陵小吃的重要代表。鸭粉丝汤是由鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭汤、粉丝制成。具有口味温和、口感鲜滑的特点，南北方皆宜。

推荐店铺：鸡汤包子、蓝鲸鸭血馄饨

牛肉锅贴